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默认创建于1840 年的恒顺醋业正在变得“时髦”，今年一口气推出了 3 款文创雪糕，分别为酱油芝士、香醋和黄酒口味，各自加了 5%的酱油、6%的香醋和 7%的黄酒，每支售价18元。恒顺醋业推出的多款新产品更是为年轻人“量身定制”，以满足“想吃不胖”“吃得健康”的需求。
老字号本身就是一笔宝贵的无形资产，是企业品牌形象与品牌价值的重要组成部分。如今，不少老字号面临着后继乏人的状况，为了有效地传承好老字号的传统技艺和优秀文化，有的老字号企业通过建立收徒拜师制度，确立传承人培养模式。例如烤肉宛、峨嵋酒家等老字号还建立了老字号传承人工作室；庆丰包子铺组建了管理学院和包子技艺文化研究中心。
现在，恒顺醋业赶“时髦”，向跨界经营迈出了一大步，这凸显出老字号的生命力，不仅仅是做好固有的品牌，而且要延着品牌的固有脉络，不断用创新来扩大品牌的外延。这恰恰反映出老字号之所以受到市场认可，最重要的原因是靠品质赢得信任。每一个品牌的背后，不仅有市场的淘洗、岁月的积淀、初心的坚守，更有创新精神、工匠精神、诚信精神的熔铸。发挥好老字号的品牌引领作用，推动供需结构升级，老字号不能当“旁观者”，更需要“一马当先”，充当探索者，在品牌创新之中再次引领消费新潮流，把消费主力军的年轻消费者吸引过来。市场上的雪糕都是甜口味，而当消费者品尝到冰淇淋淡淡的香气和酱油醋时，这种打破人们对冰淇淋固有认知的创新，在市场上热销也就在情理之中了。
老字号企业可以跨界创新，更可以跨界合作。老字号品牌借助于影视剧、互联网、自媒体等传媒开展主题特色活动，加强青年人对老字号品牌的认知和信赖，从而为老字号注入了创新的动力与活力。
当老字号以品牌创新与年轻人展开对话之时，就会出现百年醋王卖雪糕，千年非遗入夜市的壮美图景，进而促进中国制造向中国创造，中国速度向中国质量，中国产品向中国品牌大幅度转变，最终推动中华文化动态活化的传承更上一个台阶。