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默认我省为深入贯彻习近平总书记对职业教育和技能人才培养作出重要指示批示精神，结合安徽的特定区位、特色饮食文化、特殊技艺传承，发掘地域名特小吃资源，引导农村转移劳动力、城镇失业人员等重点群体通过掌握“一技之长”、成为皖厨师傅，实现更好就业创业，根据“创业江淮”行动计划（2021-2025年）部署安排，决定实施皖厨培育工程。
皖厨培育对象
皖厨培育主要面向脱贫人口、城乡未继续升学初高中毕业生（以下简称“两后生”）、农村转移劳动者（含新生代农民工、退捕渔民）、城镇失业人员、退役军人、就业困难人员（含残疾人）等重点群体开展免费培训。
对于符合年龄条件的民宿、农家乐等乡镇以下餐饮行业从业人员及灵活就业劳动者（领取机关事业单位养老保险和城镇职工养老保险者除外），也可统筹纳入皖厨培训范围。
皖厨培训项目
各地在综合考量本地地域特色、饮食习俗、产业业态等基础上，梳理当地群众认可度高、就业创业带动性强、最具本地饮食文化特色的地方名特小吃品种，编制当地皖厨培育项目，具体培训内容可采取“1+N”方式设置，即一个主打餐饮种类，加辅助面点、小吃、饮品、佐餐等，如淮南牛肉汤+酥油烧饼、小菜。原则上每县（市、区）皖厨培育项目不超过1个。
皖厨培训组织
各市、县（市、区）人力资源社会保障部门统一发布皖厨培训招生公告，包括培训项目、内容、方式和承训机构、课时要求、补贴标准等，由劳动者自主选择培训机构参与培训。报名比较零散难以单独开班的，可由人社部门统筹调剂。
劳动者可在省内自主选择培训项目和培训地点参加皖厨培训，并按照省市两级工种目录及补贴标准免除培训费，相关补贴按规定由培训单位所在地人社、财政部门按规定支付。劳动者每年最多可免费参加3次皖厨培育项目培训，同一项目不可重复享受补贴。
皖厨技能评价
参加皖厨培训合格的，颁发专项职业能力证书，成为皖厨师傅。鼓励皖厨师傅申报参加烹饪类职业技能等级认定，按照“谁用人、谁推荐、谁认可”的原则，农家乐、民宿等餐饮商家皖厨师傅可凭累计工龄申报相应职业技能等级认定。具备评价资质的承训单位，自主实施专项职业能力考核及职业技能等级认定发证；不具备资质的，可委托其他具有资质的评价机构实施，所有评价发证均纳入全省技能人才评价系统管理。参加专项职业能力考核及职业技能等级认定的个人无需交费，参照《关于进一步明确初次参加职业技能评价费用免除有关事项的通知》（皖人社秘〔2021〕75号）确定的“六类人员”补贴标准，认定补贴直接补给实施评价的承训单位或委托的评价机构。
皖厨资金保障
皖厨培育项目培训、评价及奖补等经费由职业技能提升行动专项资金和就业补助资金给予保障。各地可参考省就业技能培训工种（增补）目录及补贴标准，结合皖厨培育相关项目技能含量、难易程度、培训时长、成本开支等因素，合理确定培训课时和补贴标准。
参训人员中的就业困难人员、零就业家庭成员和“两后生”，完成规定课时满 80%且取得专项能力证书的，按每人每天 50 元标准给予生活费补贴。
皖厨培育目标
力争到2025年，全省参加皖厨培训并取得专项能力证书的皖厨师傅中，培育1000名取得高级工以上技能等级的皖厨名师，基本形成我省名特小吃产业“一城一品牌、一店一特色、一人一绝活”的餐饮行业新格局。