本报讯 近日,由合肥市庐阳区总工会主办的劳模工匠创新大讲堂活动在庐阳区党群服务中心举行。活动以“凉爽‘拌’我们同行——凉拌菜学习制作”为主题,邀请徽菜大师、江淮杰出工匠、安徽省五一劳动奖章获得者、全国商贸流通服务业劳动模范尹亲林讲课,庐阳区各单位派职工代表前来学习。
与以往不同的是,此次大讲堂不仅是邀请劳模工匠讲述自己的成长经历和感悟,更是让徽菜大师把“厨房”搬到了现场,通过边制作边讲解的方式,向职工们传授百香果蔬菜沙拉、拌干丝、菠菜拌凉皮、乡村小木耳、白切肉五道凉菜的制作手法。
“我们在烫菠菜时,可以先拿着叶子,将根茎放入开水中,等根茎将要烫熟时,再把菠菜整个放入锅里进行焯水。”看着已经围在自己周边的职工,尹亲林开始讲解做菜时的小妙招。
前来听讲的职工中,也不乏厨艺高手。“焯水后菠菜口感会好很多,等会应该需要挤干水分。”“菠菜里有草酸,这种物质摄入体内会影响人体对钙元素的吸收,所以吃菠菜一定得先焯水。”职工们对如何制作菜肴表达了自己的看法和见解,尹亲林也对他们这样的说法表示肯定。
“为什么凉拌木耳里要加入白糖?”“煮肉时需要放什么特别的香料或者调料吗?”也有一些职工对于不理解的步骤和做法,直接提出了自己的疑问。尹亲林边制作边解答,不一会就把五道凉菜制作完成。现场的香味引得职工们纷纷拿起筷子开始品尝。
“虽然我平常很少有机会做饭,但我还是想把这些做法简单又好吃的凉拌菜给学会,将来有机会在家人面前露一手。”参加活动的一位职工在授课开始时,就打开手机的备忘录边听边记,把每道凉菜的做法和尹亲林提及的一些厨房小窍门都记录下来。
庐阳区总工会此次举办的劳模工匠创新大讲堂创新授课方式,让职工们现场感受劳模工匠精益求精的工作态度、笃行务实的工作作风、勇于创新的工作方法,充分发挥了劳模工匠的示范引领作用,培养了职工的创新精神和匠心态度,提高了职工技能素质,真正做到了大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神。(庐工)