本报讯 8月5日,记者了解到,省人社厅、省财政厅日前印发《关于实施皖厨培育工程的通知》,将适当扩大皖厨培育工程的覆盖范围,统筹做好皖厨培训项目的遴选认定,积极推进参训人员的技能评价,着力加强皖厨宣传推介工作。据悉,在实施皖厨培育工程中,不少环节很精彩,不仅吸人眼球,而且能感召人积极参与。
皖厨培育主要面向脱贫人口、城乡未继续升学初高中毕业生(以下简称“两后生”)、农村转移劳动者(含新生代农民工、退捕渔民)、城镇失业人员、退役军人、就业困难人员(含残疾人)等重点群体开展免费培训。对于符合年龄条件的民宿、农家乐等乡镇以下餐饮行业从业人员及灵活就业劳动者(领取机关事业单位养老保险和城镇职工养老保险者除外),也可统筹纳入皖厨培训范围。
通知明确,各地在综合考量本地地域特色、饮食习俗、产业业态等基础上,梳理当地群众认可度高、就业创业带动性强、最具本地饮食文化特色的地方名特小吃品种,编制当地皖厨培育项目,具体培训内容可采取“1+N”方式设置,即一个主打餐饮种类,加辅助面点、小吃、饮品、佐餐等,如淮南牛肉汤+酥油烧饼、小菜。原则上每县(市、区)皖厨培育项目不超过1个。
此外,我省还将积极推进参训人员的技能评价。参加皖厨培训合格的,颁发专项职业能力证书,成为皖厨师傅。鼓励皖厨师傅申报参加烹饪类职业技能等级认定,按照“谁用人、谁推荐、谁认可”的原则,农家乐、民宿等餐饮商家皖厨师傅可凭累计工龄申报相应职业技能等级认定。具备评价资质的承训单位,自主实施专项职业能力考核及职业技能等级认定发证;不具备资质的,可委托其他具有资质的评价机构实施,所有评价发证均纳入全省技能人才评价系统管理。
记者了解到,我省还将着力加强皖厨宣传推介工作。省人社厅将大力推介“黄山臭鳜鱼”等味道醇厚的皖南菜系、“小笼汤包”等清爽浓香的沿江风味及“淮南牛肉汤”等鲜香爽辣的沿淮美食,并辑录成册,系统介绍安徽地方特色菜肴、面食、小吃(饮品)运用的刀法与烹调技法、中式面点成型技术和成熟方法等烹饪、制作的皖厨技能技艺。各地可结合实际,编印展示当地餐饮特色的美食读物。还将举办安徽名特小吃文化节,在省级餐饮行业协会承办的小吃产业发展大会的基础上,通过省级主办、各市协办等形式,组织开展名特小吃展示、技艺表演、非遗产品宣传及小吃文化论坛等活动,通报小吃产业发展状况,开展小吃制作技能体验,让安徽名特小吃家喻户晓、深入人心。
不仅如此,省人社厅还将会同安徽卫视打造一档皖厨电视节目,引导广大观众走进名特小吃制作的台前幕后,讲述皖厨就业创业背后的故事,展示皖厨名师职业风采;组织皖厨技能技艺对抗赛,推动皖厨技能交流、切磋,展示地域名特小吃风味,促进优秀皖厨技能人才脱颖而出,进一步增强皖厨职业荣誉感和感召力。
(本报记者 魏如冰)