本报讯 6 月 6 日下午,记者从省政府新闻办召开的“暖民心行动”系列发布会上获悉,我省将实施“新徽菜·名徽厨”行动,将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色“名片”,推动“皖美味道”服务群众、走向全国。
民以食为天,徽菜师傅作为掌握安徽地方特色菜肴、面食、小吃(饮品)等烹饪、制作技能的餐饮服务人员,已经成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者。实施“新徽菜·名徽厨”行动的重要目标,是通过开展徽菜师傅职业培训、支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业,有效促进全省 300 万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高,从而提升老百姓的获得感、幸福感。
行动方案在明确目标任务和“落实培训补贴、强化创业帮扶、助力品牌培育”等激励支持政策基础上,提出了3个方面共9项举措。
在加强徽菜师傅职业技能培训方面,将精准开展职业技能培训,遴选当地名特小吃品种,面向脱贫劳动力等重点就业群体,开展就业技能培训,培育“铺天盖地”的徽菜师傅;面向餐饮企业在职徽菜师傅,开展岗位技能提升培训,造就“顶天立地”的“徽菜名厨”。同时构建开放的培训平台,依托技工院校、知名餐饮企业、行业协会商会、社会培训机构等广泛开展徽菜技能培训。拓展职业发展空间,构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系,组织徽菜名厨(系列)评选,奖励技能竞赛优胜选手等。
面向城乡未就业劳动者开展就业技能培训,采取“先缴后补、直补个人”方式,分别给予800-1200元/人的培训补贴;面向餐饮企业在职员工,开展技能提升培训,根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级,分别给予企业2000、3500、5000元/人的培训补贴。
在开展徽菜师傅就业创业服务方面,将加强就业创业服务,开展“赢在江淮”等徽菜师傅创业创新竞赛,强化徽菜师傅创业企业用工服务,提供政策咨询、开业指导等服务。激发市场主体活力,引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造,建设徽菜师傅创业街区,打造一批徽菜打卡地、商业圈。同时推动餐饮产业升级,总结推广成功经验,支持徽菜餐饮企业构建“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的人才链、生产链、供应链,推动徽菜龙头企业实行标准化操作、工厂化生产、集团化运作。
对新开办农家乐、小餐馆的,按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区,在 3 年期内,对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。打造产业龙头企业。对各市认定的徽菜连锁龙头企业,企业新加盟店按每个给予 5000 元创业就业补贴,每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。
在打造徽菜餐饮文化品牌方面,将设计遴选徽菜文化品牌 LOGO,统一品牌形象,推出省级特色美食旅游线路,推广乡村本土特色菜式等,增强徽菜产业“软实力”。衔接文旅资源开发,举办文化节等推介活动,讲好徽菜师傅就业创业故事,拓展徽菜文化“传播力”。发挥皖籍商协会作用,鼓励各地加强徽菜特色文化品牌输出,扩大徽菜品牌“影响力”。
根据行动目标,力争到2025年,各地开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次,新增徽菜师傅不低于5万人,推出20 条省级特色美食旅游线路,打造 100 个省级特色美食村;新增徽菜连锁企业 300 家,新增徽菜餐饮连锁店 1000家,支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业 20 万人,有效促进全省 300 万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高。
(本报记者 何雪菲)