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默认“民以食为天，我们要把幸福装进职工的饭碗里。所以一定要把食堂管好了，让职工得到更多实惠，他们心里才有一份幸福账单。”矿长羿传洋说，六年来，中煤三建阴湾煤矿党政领导坚持职工食堂不外包这条底线，自己管理经营，让职工幸福多多。
整洁明净的食堂柜台前，热气腾腾的菜肴，色泽诱人、香气四溢。这个矿的职工食堂，每天负责 400 多人的用餐。为了让职工吃得好、吃得满意、吃得舒心，职工食堂的师傅们和矿上聘请的民主监督员们，从原材料的采购上下功夫，他们深入市场调查，货比三家，把原材料质量提上去，价格降下来……让矿工兄弟“五元吃饱、八元吃好”。
“我们不挣矿工一分钱。多少钱进的，加工好了，再以成本价给职工吃。我们的饭菜价格，不到外面饭店的一半。”食堂主管王创业说，食堂一共九名职工，都在矿上领工资，食堂的饭菜价格高低，由食材成本决定。
食堂的厨师们经常一起研究适合矿工兄弟们的饭菜。“矿工劳动强度大，井下潮湿、出汗多，我们按照麻辣、少盐、多荤的原则，在选料时，多选用有营养的绿色食材。并针对四季的变化和每岗位班次的不同，对食谱勤调整，让众口不再‘难调’。”王创业说。
“外面饭店一份红烧排骨在 60元以上，我们只要 25 元，份量更足。为什么？腊肉是我们加工的，成本低，口感更入味。”大厨张江自豪地介绍着。为了把菜价降下来，食堂采购原料，自己加工为半成品或成品。比如，食堂自己腌制萝卜、制作的酱豆、加工的蛋糕，都成为职工餐桌的美味佳肴。针对当地没有红薯粉丝，食堂特意从宿州邮寄，最大限度降低食材成本，让职工吃到地道的“家乡味”。
矿工辛苦，条件艰苦、任务繁重。食堂经常更新菜的品种，做到菜肴常变常新，使职工有了更多的选择。一些在饭店才能吃到的菜肴，食堂也会不怕麻烦地给职工烹制。为了让职工吃得满意，职工食堂还每季度开展问卷调查，收集职工意见，并根据意见反馈，适时增加“小份菜”和“小炒菜”，让职工吃得花色更多。
食堂干净，操作标准，菜饭健康，都是职工食堂满意度很高的关键环节。矿工会每周对卫生情况进行抽查，及时把意见反馈到职工食堂。每季度，还会举行厨艺大赛，让职工秀厨艺，很多菜名和造型都充满了创意，堪比专业级大厨，让矿工师傅们大饱口福。职工食堂每月邀请专业培训师，对食堂工作人员进行前厅服务技术和后厨操作技术培训，细节见功夫，矿工兄弟都把食堂称为“自家的饭堂”。
“素菜每份 4 元，荤菜每份 5 元。职工可打半份菜，平均每餐花费不到8元。”该矿后勤负责人赵浩介绍，今年1-2月份做过一次统计，矿上每餐人均伙食费为5.46元。
（李继峰）