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舌尖上的怀宁，黄梅飘香，徽味悠长。在安庆德辰金陵大酒店，大厨王明正在制作徽州特色菜“新派胡适一品锅”。“一品锅是传统的、民间档次最高的徽菜代表，‘新派胡适一品锅’是我们在传承传统美食文化的基础上，结合绿色、健康的食补理念，精心研制的一道新派徽菜。原料的选材环保，全部来自厨师的手工自制，更加突出了新徽菜的颜色、营养与口味，用新徽菜讲好安徽的历史文化和人文情怀。”说起这道一品锅，王明那是了如指掌。
让百姓在一日三餐里品味徽菜美食，让徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜在传承创新中发扬光大……自安徽省启动“新徽菜·名徽厨”行动以来，安庆市怀宁县着力培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌，促进传统经典徽菜与现代多元消费需求创新融合，推进这项暖民心行动落到实处。
在精准培训育人才上，该县开设中式面点、中式烹调等专业就业技能培训班 5 期，扩大培训覆盖面，壮大徽菜师傅人才队伍，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务。今年以来，开展徽菜师傅培训班，培训合格 167 人，新增徽菜师傅 147 人，完 成 年 度 任 务 的 122.5％ 。 在 赛 事 活 动 方面，怀宁县将举办面点师技能大赛，汇聚优秀面点师代表同台竞技展风采。通过赛事培养尖兵、平台弘扬文化、劳动展示风采，切实提升怀宁面点的知名度和品牌力，进一步促进资源集聚、蓬勃面点产业、赋能乡村振兴；举办十大“名店、名菜、名厨”评选大赛深入挖掘怀宁名吃、丰富餐饮文化，不断完善“怀宁味道”菜品谱系，也让更多人了解到徽菜的历史和文化背景，同时也将徽菜推向了更广阔的市场。在线上线下齐宣传上，持续优化线上线下宣传渠道，政府信息公开网、微信公众号、LED 显示屏等广泛推送暖民心行动政策内容、进展和成效；常态化开展“新徽菜·名徽厨”进基层活动，积极推介相关政策，发放宣传单 5000 余份，营造浓厚的宣传氛围。
为推动“新徽菜·名徽厨”暖民心行动工作落实落细，该县以“徽味怀宁”工作为抓手，还将加强乡村厨师人才库建设，推进怀宁餐饮文化品牌建设，打造美食乡村旅游线路，着力打响徽菜品牌，推进安徽美食传承与健康饮食的有机统一，增强广大人民群众获得感与幸福感。“既能更好服务群众日常生活需求，也能带动一批劳动者就业创业，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食。”怀宁县商务局局长李曹林表示。
（钱续坤 陈锐）