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默认中午12时，正值午餐时间，安徽中烟合肥卷烟厂的职工食堂内，飘出阵阵饭菜香。“大姐，来半碗米饭、一个圆子、半份青菜。”接过食堂大姐递过来的饭菜，监察科程晋媛坐到了餐桌边，“食堂大姐照顾我饭量小，特意给我打了‘小份菜’，还有‘半份菜’，我觉得这样吃起来菜品丰富，营养更均衡。”“我在‘杜绝浪费由我做起’的承诺板上签名了，肯定要做到不剩菜剩饭！”信息中心的陆琨已经用餐完毕，一边端起自己的“光盘”，一边向餐盘回收窗口走去，身后食堂墙壁上张贴的“光盘行动”宣传海报格外醒目。
谈起如何避免就餐浪费，管理职工食堂的孟东升打开了话匣子：“我们建议员工按需、按量取餐、文明有序就餐，将厉行节约的精神纳入采购、制作、服务的全过程，建立成本控制和节约管理理念。”“特别是蔬菜、水果消耗量大，又不易存放，且有时用餐人数不固定，万一采购多了，就容易造成浪费。所以，我们都是采取多批次、小批量采购的办法，从源头上杜绝浪费。”从事多年行政后勤工作的赵玉红说到。
为了避免源头浪费，职工食堂严格把起采购关，按需补货，不大量囤货。厨师们还把切下的大白菜帮子、西蓝花的老茎等“边角料”腌制成佐餐小菜，大大提高了食材的利用率。“我们厉行节约不是降低餐饮质量，而是更加注重做好餐饮供应，根据职工反馈，不断调整食谱，提高菜肴口味。大家觉得菜品好吃了，自然就不会浪费了！”孟东升说，餐厅后堂，新换上的节能灯管代替了原来老旧昏黄的灯管，不仅省电，也为保障食堂的卫生安全提供了有利条件。
合肥卷烟厂以职工食堂为主阵地，大力宣传“节约、卫生、营养”为主题的食堂文化。在职工食堂的门口，展示着合烟向全体员工发出的“杜绝浪费由我做起”倡议书。此外，合烟还利用宣传栏、电子显示屏等多种载体，在取餐处、餐盘回收处等地方张贴“珍惜粮食，适量定餐，避免剩餐，减少浪费”的提示语，以氛围促监督，以文化促行动，积极践行“光盘行动”，自觉抵制“舌尖上的浪费”。
（王丛丛）