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默认安徽六安瓜片为中国绿茶特种茶类，国家级历史名茶，中国十大传统经典名茶之一。发源地位于金寨县境内，品质独特，其外形单片似瓜子，叶片背卷顺直，色泽碧绿、油润，叶被白霜，汤色明澈，清香久长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。
六安瓜片尤以原产地齐山蝙蝠洞周边山区的响洪甸齐云村、齐山村所产为极品。清朝初年，六安瓜片被列为“贡品”，据《食品科技》介绍：咸丰六年（1856 年）4月27日，咸丰帝的懿嫔慈禧生下第八代皇帝载淳（即同治），咸丰帝喜不自胜，当即谕旨：“懿嫔著封为懿妃”，每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两。
六安瓜片生产历史悠久。据《罗田县志》《文献通考》载：宋太祖乾德三年（965年）官府曾在麻埠、开顺设立茶站，可见当时颇具规模。现今，金寨县已是全国重点产茶基地。瓜片茶是金寨县的传统名茶，“齐山云雾”瓜片则名占魁首。据《六安州志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡……”齐云山主峰海拔高达 800 多米，山上峰峦叠翠，土壤肥沃，雨量充沛，终年四季云雾弥漫。茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿环境里，朝夕饱受雾露的滋润，因而茶质优美。“齐山云雾”瓜片茶主要产在响洪甸水滨的齐山、响洪甸、鲜花岭一带，以齐山的黄石冲、里冲、青檀沟、蝙蝠洞所产为优。由于“齐山云雾”色香味俱佳，因而香飘北京、天津、上海等市和长江、淮河流域各省。广大消费者视为珍宝，常作为款待上宾的佳品。
六安瓜片的制作有“三绝”：一是独特，原材料采自当地独有的灌木型茶树群体品种，俗称“大瓜子种”；二是奇异，原料为单片不带梗芽，在世界茶叶品种中独一无二；三是绝妙，制作过程中拉老火工艺，木炭挤紧排齐，火苗盈尺，竹制茶篮罩烘 120 次以上，每次烘时仅 2秒左右。这一独一奇一绝是形成六安瓜片优良品质的关键之处，被称为茶中奇葩。
新中国成立后，党和政府高度重视茶叶生产，在人才技术和资金上大力扶持，茶农积极性空前提高，六安瓜片等传统名茶产业得以复苏，茶园面积不断扩大，茶叶产量逐年上升。特别是党的十一届三中全会后，茶乡实行了生产责任制，六安瓜片的质和量比翼齐飞。进入21世纪，茶叶产量比三中全会前增长两倍以上，产值增长三倍以上，茶农收入显著增加。六安瓜片等名茶系列成为金寨脱贫致富的支柱产业之一，成为金寨人民走上小康之路的“摇钱树”和“聚宝盆”。
随着茶叶生产的可持续发展和名优茶的加速开发，通过在县内外设600多个销售网点，举办茶叶文化节、送展各种大型展销会和农博会、组建专业销售队伍和网上销售，金寨六安瓜片等名优茶业呈现出多渠道销售格局。产品不仅在国内各大城市热销，还推向欧美和亚非市场。
2001 年 4 月，在中国（芜湖）国际茶叶博览会上，齐山“六安瓜片”获得博览会最高荣誉奖——中国“茶王”称号。
今天，六安瓜片被列为“国家礼茶”，倍受人民青睐。