放大
缩小
默认太平猴魁茶芬芳今年初春，我们全家回到爱人老家安徽黄山。在屯溪老街，我流连忘返。在那条街里，黄山特产为最多，尤其是卖茶叶的。在那里，我与“太平猴魁”亲密接触。
一般茶叶的叶子不大，而且不宽，不曾有太平猴魁宽大扁平且挺直的尖茶。全身白毫，叶丰而不显，芽含而不露，色绿而不艳。问卖茶人：“这茶好喝吗？”卖茶的女子温柔地答：“请坐下来，沏一杯给您品尝。”坐在茶台前，看那双素手灵巧地装茶、沏茶，不一会儿，太平猴魁已然绿绿的一杯了。细观此茶，更为与众不同。冲泡前，太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下则是绿得好看。待冲泡后，芽叶徐徐展开，叶底嫩绿明亮，且慢慢舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉。端杯闻之，花朵般的茶叶有着花儿般的香气。看似粗犷的茶，品味起来，幽香醇厚，回味无穷。
看我对太平猴魁十分钟爱，爱人提议到太平猴魁产地看看。我们开车从甘棠出口下高速公路，经仙源镇，便到了猴魁茶叶产地新明乡。太平猴魁生长在海拔 500 米的山上。九曲十八弯，围着大山转着向上爬。群山中的一个阴坳里，便是猴魁产地核心猴村了。
车在村口停下。路旁坡岗上有一个用石块围垒护着，系着不少红丝带的茶树，便是著名的茶树王。树的形状蓬蓬松松，像一棵蓬发的大灌木丛。从下往上看，许多根茎直立在黑砂岩土里，有着南方榕树的模样。倚山就势，错落有致，是猴村的几十户人家。正是采茶季，家家门户大开，全是做茶战场。门外铺满鲜叶的竹篮竹席，门内一张张小方桌围坐着茶工。茶工们将新鲜的茶叶按标准理出，交给杀青师傅。杀青师傅坐在炒锅前，一手不停地翻炒，一手用毛巾不断地清理锅底，最后将已杀青的茶叶交给茶工。再与茶工们捏成条状，放到篾筛里，压实成扁平状，去烘干。尽管是流水作业，却无法用机械取代，全手工是猴魁的特质。
一个流程下来，一片片绿意盎然的茶叶，变成了一片片干茶。干茶外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏。再按大小分拣。上等的猴魁干茶两头尖，不散不翘不卷边，肥硕、重实，叶色苍绿匀润，幽幽的茶香直袭大脑。
猴魁比其他茶叶晚采摘 20 天，多酚、氨基酸含量远高于一般绿茶。
制好的茶叶放在白铁桶或罐中，封好，就是成品了。知茶才能喜茶，喜茶才能品茶，品茶才能爱茶。因为此次之旅，我结识了太平猴魁，喜欢上了它，希望有机会再回猴村看看。