本报讯 煎炒蒸煮出世间百味,油盐酱醋酿生活真谛。11月14日,芜湖市繁昌区2020年“春谷杯”职工技能竞赛中的中式烹饪技术大赛在童坝饭店举行。近20名繁昌大厨同台竞技,展开了激烈的厨艺对决。
焖蒸煮炒、火光四射、菜香四溢,各路大厨们“各显神通”,有的忙着抛锅爆炒,有的忙着摆盘装碗,纷纷拿出了自己的看家绝活,只为做出最美味的繁昌特色菜。
据悉,此次活动由繁昌区总工会、区人社局、区商务局、区文旅局、区农业农村局和峨山镇政府共同主办,旨在切实提高繁昌厨师操作能力和技术能力的同时,弘扬繁昌特色美食,推动创新与传承发展,擦亮繁昌旅游名片。“本届烹饪比赛最大的亮点在于就地取材,展示繁昌美食的地域特色。”据大赛的评审裁判长童春年介绍,此次比赛在提倡文明餐饮、厉行节约的基础上,鼓励选手在烹饪中更多采用本地食材。在自选菜环节,选手们交出了“山菌豆腐包”“黄金琥珀虾”“油闷双冬”等菜肴,都是由黑猪肉、河鲜、山笋等繁昌本土食材制作而成。看似简单的菜肴,越能考验选手的基本功和创新能力,想要在众多优秀的厨师中脱颖而出,并不容易。
“评委从色、香、味、形、营养等方面进行打分,选手的综合实力很重要。”童春年说。
选手孙玉龙告诉笔者,为了本次大赛,他在家练习了很多次。有着23年厨师经验的孙玉龙带来的比赛菜肴是古法红烧黑猪肉,“参加这次比赛,是想和家乡的大厨们切磋下厨艺,从而提高自己的水平。”
据了解,此次厨艺大赛由技能操作和理论知识两部分组成。如果说上午进行的厨艺竞赛考验的是每位厨师的看家本领,那么在下午进行的笔试环节则是对选手内功的测评。经过激烈的角逐,比赛最终评出单项奖和团体奖,并为一等奖获得者颁发奖章。
(唐乐燕 田琦 王俊)