“女儿红”与“小鸡炖蘑菇”

绍兴人家生了女儿，当爹的就得备上几坛上好的绍兴黄酒，封好，埋于地下。等到女儿出嫁时，再把埋在地下的酒坛起出来，打开封口，欢宴畅饮。

那酒因长年地藏，色泽橙红，口味甘醇，又是为生女而藏为嫁女而饮的，故有个响亮的名字“女儿红”。

《清稗类钞》中，有关于饮此酒的一首诗：“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女儿家住东湖东，春糟夜滴珍珠红。”诗中说“不重生男重生女”，应是戏谑语。实际上，还是想生男的，农耕社会的男丁，不仅决定着香火传承，也关乎一家老少生计；但即便是生了男，也是要封坛藏酒的，那酒叫“状元红”，只是“女儿红”的名气远大于“状元红”。有诗赞曰：“发埋女儿红，闺阁出仙童”。那年的四月，我们到了绍兴。在我们的车上，导游小姐侃侃而谈，引得笑声阵阵。导游小姐长得不错，就是忒黑了些。她说，自己还没有婆家，家里的“女儿红”还埋在地里，也不知何时能起坛开封畅饮。她性情活泼，很能侃，车里的气氛始终一派欢乐。最逗的是她对车内客人的调侃，奉承中笑贬，恭维着打趣。不过，吴越的女孩儿多聪慧，她是有眼色的，会识人。她看了车里的人，知道不是谁都能拿出来调侃逗乐的。她选中了我们的那个小司机。

小司机的确是小，连对象都没有谈过。“那好啊，跟我走！到我们家去，叫我老爸陪你喝‘女儿红’！”导游小姐笑嘻嘻地“调戏”他。小司机的脸一下子涨得通红。他瞥了导游小姐一眼，满脸的不屑：“哼，就你？我才不喝你家的什么‘女儿红’呢！”那意思是嫌人家姑娘长得黑。导游小姐见怪不怪，丝毫不生气，反倒是瞧着小司机满脸的窘态，咯咯地笑个不停，惹得一车人也都哈哈大笑起来。

绍兴的导游小姐善调侃，东北的导游小姐会忽悠。当然，东北人也特实在。特实在的东北人，在家里招待重要客人时，往往要拿出最地道的东北特色菜“小鸡炖蘑菇”。

东北人口语里称女婿为姑爷，姑爷是贵客。姑爷上门，就是贵客上门。东北的丈母娘理所当然地要端出这道小鸡炖蘑菇。在东北，流行着这样的一句话，叫“姑爷进门，小鸡没魂”。估计小鸡们对姑爷一定是又怕又恨。

小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是乡下笨鸡，吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其香也浓。炖鸡的蘑菇用的是野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香。榛蘑可以完美地衬托出鸡肉的鲜香，鸡肉的油脂又能最大程度地逼出榛蘑白山黑水的纯真味道，二者可谓珠联璧合，相得益彰。

又一年，我们到哈尔滨参加一个交易会。那天参观考察结束后，返回宾馆。高挑的东北导游小姐站在大巴车门口，与我们道别。她神情认真地对众人道：“俺妈炖好了小鸡蘑菇，想吃的，可以跟我走！”车上顿时热闹起来了，大家都跟着起哄，纷纷报名“应征”，争先恐后地要跟她去。对这种场面早已司空见惯的她，忽闪着大眼睛，不慌不忙地边挥手与大家告别，边笑嘻嘻地对大家说：“你们先商量着，不急。不过，只有一个名额！只能去一个人啊！你们商量好了，晚上九点整，到松花江边的防洪纪念碑那儿等着，我去接你！”

哈哈，她可真能忽悠！

什么叫文化？什么叫行万里路，读万卷书？什么叫开眼界长见识？南方北方，地缘环境迥异，民风习俗有别，文化的表现形式各有千秋，但中国文化的内涵是相通的。

“女儿红”与“小鸡炖蘑菇”，体现了一个共通的根本，那就是中国的父母对子女深深的爱，质朴真挚，深沉厚重！