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默认作为“‘新徽菜·名徽厨’定点培训单位”，黄山大厦集团工会以技能竞赛、技能培训为抓手，积极提升徽菜烹饪技能水平，促进徽菜餐饮产业发展，打造徽菜美食文化品牌，切实推动“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处。
举办技能竞赛，展现“徽厨”功夫
近期，合肥市庐阳区第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛暨市级选拔赛在黄山大厦举办。竞赛以皖中特色风味命题，强调徽菜创新，力求突显庐州美食文化。竞赛设置了中式烹调和中式面点两个赛项，来自庐阳区的十余家餐饮单位踊跃报名参加。比赛现场，60 余名参赛选手同台竞技，展示了“煎炸蒸煮焖炖炒”等精湛技艺。此次大赛为徽菜厨师搭建了一个以菜交流、展示自我的平台，让大家真正体会到“徽菜大有可为,徽菜厨师大有前途”。从区赛到市赛，从市赛到省赛，徽厨们充分展示了名匠风采。
开展技能培训，传扬“皖美”味道
黄山大厦集团为辖区内失业人员、灵活就业人员就近开设“皖厨培训班”，让老百姓在家门口就可以参加培训，引导更多劳动者从事徽菜餐饮服务，促进劳动者充分就业。黄山大厦集团首期皖厨吴山贡鹅专项技能培训班于 9 月 6 日开班，22 名学员进行了 50 个课时的培训。培训根据吴山贡鹅制作专业技能以及市场需求，以理论和实操相结合的方式进行授课。理论课程内容涉及吴山贡鹅制作的流程和介绍，实训课程包括吴山贡鹅的初加工、腌制、烹调、摆盘等，理论与实践相结合的教学方式确保每一名学员真正能够掌握一技之长。
组织专题交流，助力徽菜创新
作为《中国徽菜标准》起草单位之一，黄山大厦集团积极传播“徽州味道”，助力徽菜创新。黄山大厦多次组织徽菜创新专题交流会，为厨师匠人们搭建分享、交流、学习的平台，吸引更多热爱徽菜的徽菜匠人传承徽菜，投身徽菜事业，为徽菜发展创新作出贡献。
黄山大厦集团注重发挥工会引领示范作用，积极落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动。下一步，集团工会将立足打造徽菜美食文化品牌，持续推出更多有温度、有力度的举措，为增强徽菜产业“软实力”赋能。
（袁春燕 王慧慧）