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默认清晨，撷一缕秋风，沐一身朝辉，轻轻地上路，去探望喜欢的山村，就像孩儿探望年迈的母亲，去领略那山村风情。
爬了一道高高的云岭，峰回路转，豁然开朗。粉墙黛瓦马头墙，倏地冒出来。山村像是襁褓中的婴儿，静静地躺在青山绿水摇篮中，温馨舒适。
远处，乳白色的山岚，在漫山的竹海间起舞、旋转、腾飞，像是给山村披上了裙袂，神采飞扬。
步入村中，只见柴垛上、竹架上、篱笆墙上，一个个圆形竹匾或大或小，或新或旧，随意地摆放着，匾内摊晒着红红的辣椒、红豆，夹杂着绿豆、黄豆；竹竿上挂着金黄的玉米穗，一串串挤挤挨挨。
浅浅的小溪畔，紫薇花还红着呢，红辣椒浸没在水中，村妇们不断地淘洗着，欢声笑语不断。
今年，山里的辣椒还是丰产的。庭院中，乡村女人在木制案板上切辣椒，面前渐渐堆满了，用手轻轻一推，就撒在竹簟里，再用古老的谷钯悠悠地摊开，让那辣椒接受阳光的亲吻。
这样的场景多么熟悉！小时候，我们村不也这样吗？
山村的人，以前大多干体力活，上山伐木，下田耕地，一身的汗，久了凝成白花花的一层，体能消耗大，吃菜口味偏咸偏油，这就成了徽菜的底色，红辣椒是首选。
山地不干不湿，黄色岩土带酸性，最宜种辣椒。长出的辣椒个不大，但皮肉厚实松脆，辣中带鲜，腌制起来口感也好。
乡村百姓的日子，鲜有臭鳜鱼和毛豆腐。最受欢迎的，就是辣椒炒肉。这肉必是火腿肉，晒干的火腿，经过梅雨季节的“腐败”，表面有层淡淡的黄色霉点。入了伏，把那火腿拿到山溪里洗净，在烈日下暴晒两天，那油滋滋地冒出，锯成几大块，再切成片片晶莹、半白半红的火腿片，清香扑鼻，配上山里的红辣椒，在铁锅里，在熊熊柴火夹攻下，简单翻炒两下，添些料酒、大蒜，红是红，白是白，色香味俱全，简直是山中一绝。
当然，这辣椒炒肉，以前是难得吃到，只有亲朋好友上门或者节日里，才可打打牙祭。如今倒是有钱吃了，但那纯正的食材，却是难觅了。
地里的辣椒红了，点亮了村民们的希望。一篮篮地采回来，小山似地堆在厅堂前。把红艳艳的辣椒切成片，用大小竹匾晒着，密密匝匝，随意地摆放在房前屋后的柴垛上、竹架上、低矮的围墙上，一家连着一家，连成一片。还有的农家，索性搬出那又长又宽的竹簟，把辣椒晾晒在上面，整个院子都红了。
腌制时，同样先切成片，或用刀剁成碎末，加入大蒜，再砌到口小的瓷缸中，按照 10:1 比例，一层层地撒入白花花的盐，一直砌到缸口，用箬叶封口，再用石头压紧压实。将那缸挪到角落阴凉处不见光。等到春节，人们吃了大鱼大肉，满嘴油腻之时，一碗红辣椒隆重登场，大家争先恐后地塞入嘴中，大快朵颐，好不快意。
磨辣酱，是在石磨上磨，用勺子舀起碎椒，堆放在磨盘上方的圆孔旁，上面吊个小竹筒，用一根细细的管子滴水。随着磨盘不停地转动，那碎椒就旋进孔中，不一会，糊状的辣酱就从磨槽里汩汩滑出，顺着磨圈缓缓地移动，渐渐地滑到磨口，滚落到木桶里。
做辣酱，磨仅仅是第一步，更重要的是晒。新鲜的辣酱盛放在钵子里，不能太满，加入盐，辣酱要膨胀，稍不注意就会溢出。之后，每天要搬到烈日下暴晒，晒个七七四十九天。晒得辣酱越来越少，似乎要出油才罢休。为确保辣酱鲜味，晒好前要让辣酱打两夜露水，这样味道才纯正。密封前，将热菜油冷却后，浇在封口处。
秋高气爽，碧空如洗，溪水潺潺，家家户户门前，处处红艳艳一片，与粉墙黛瓦马头墙形成了鲜明对比，温暖而充满希望。从高处俯瞰，那一块块的红色形状各异，令人赏心悦目。还有村边那些高大的乌桕树、枫树，在飒飒的秋风秋雨中，渐渐地红了，先是星星点点，进而全面开花，幻化成一片红色的海洋。清晨烟岚缥缈，如梦如幻，引来了摄影爱好者追光逐影，和村民聊天拉家常。那红红的辣椒，映红了我们的脸庞，似乎在熊熊燃烧，映红了整个山村的天空。
秋日里，袅袅的炊烟升起来了，满天的霞光映红了山川，红红的辣椒映红了村庄。这绝美的徽州景色，焉能不动心？