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默认“民以食为天，吃穿住行，吃为首”。在中铁四局建筑公司承建的南京小汤片区经济适用房项目部，没有人不知道厨师朱益慧。“朱大厨的手艺杠杠的，创新精神还特别足，他的菜篮子就像个魔术盒，总能变出色、香、味俱全的特色菜，我们都称他为‘花样厨神’，在这里我都长胖了呢。”项目工程部负责人陈浩亮说。
菜式新颖有绝活
老朱是江苏新沂人，从2010年从事厨师工作，至今已有10个年头。身为后厨的“掌门人”，为了满足大家的口味，老朱平日可是没少下功夫。
施工企业员工长期驻守在基层一线，工作生活难免单调乏味，搞好职工后勤生活保障就显得格外重要。老朱每天为大家提供至少15种菜式，荤素搭配，不带重样的菜品让辛苦一天的员工们垂涎三尺。不仅如此，作为资深大厨，他还有两个“牌面”绝活：其一是百种菜单牢记于心，八大菜系、家常菜、米饭面点应有尽有；其二是出神入化的刀工和令人炫目的雕刻技术，普通的食材经他“精雕细琢”，便能变成展翅欲飞的戏水鸳鸯、娇艳欲滴的花骨朵等精美的艺术品，让人赞不绝口。
开动脑筋寻“乡”味
2011年5月，老朱漂洋过海来到中铁四局建筑公司承建的安哥拉NCC社会住房项目一期工程部。这里相比国内物资匮乏，蔬菜肉类等都需要从距离项目部40公里开外的海山市场采购，常见的蔬菜价格是国内的几倍甚至几十倍。“大家身处异国他乡干工程，与亲人分隔万里，当地治安形势也不容乐观，如果再连最基本的吃饭问题都不解决好，员工哪还有心思工作呢。”老朱说道。
为了解决这个问题，老朱充分发掘当地食材，尽己所能地满足职工们的需求。项目部有人想吃豆腐脑和家常豆腐，但中安饮食差异大，海山市场距离又远，长时间的运输会破坏豆腐品质。老朱想来想去决定自己动手。他浏览网上的豆腐制作方法，结合食堂厨具，设计出简易装置，采购黄豆，进行操作、泡制、取浆、凝固，一块块鲜嫩的豆腐就这样出现在项目部的餐桌上。项目职工们都觉得很惊喜，纷纷表示，“真没想到能在安哥拉吃到家乡的豆浆、豆腐脑、麻花和油条，既有‘乡’味也有‘香’味，实在太幸福了。”
织好饮食“安全网”
项目部里员工多，北方人爱吃面，南方人爱吃米，四川人爱吃辣，江苏人好清淡，要想满足项目部所有人的口味绝非易事。老朱根据项目员工特点，在主食上做到米面结合，在菜品上每周征求大家意见，在食堂门口挂上一周食谱，每个人都可以提建议，再根据建议情况进行合理调整。同时，每逢端午、中秋、员工集体生日等具有代表性的日子，老朱都要为大家加餐，长寿面、爆炒肉片、西红柿炒鸡蛋等家常小菜虽不丰盛，但却温馨。
此外，老朱还特别重视员工饮食安全，要求食堂操作人员必须在体检健康的前提下，持证上岗，养成良好的卫生习惯，做到“工完料尽场地清”，荤素分案，案板切完菜必须立刻清洗，确保厨余垃圾及时清理，不留死角，减少蚊虫苍蝇生存空间，定期对操作间及餐厅进行消毒，织紧员工饮食“安全网”。
看着时间，老朱又钻进后厨开始忙碌，锅碗瓢盆的声音奏出动听的“幸福曲”。
（韦晗 张飞）