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默认“幽灵外卖”是指没有堂食场地的外卖商家，或者已经关门倒闭，但依然活跃在各类外卖平台上的商家。随着外卖受众人群不断增加，网络餐饮市场发展迅猛，潜藏在大街小巷的“幽灵外卖”乱象丛生。一些商家选择走捷径，通过伪造或借用他人营业执照、卫生许可证等方式逃避政府监管，进而入驻各大外卖平台。外卖平台上光鲜亮丽，干净整洁，而实体店却只有一间狭窄的小屋，操作台上杂乱不堪，要么根本没有独立经营场所，外卖实际接单处在另一个地方。一场“幽灵外卖”风波骤然掀起，让消费者餐桌安全亮起红灯，更将网络餐饮监管漏洞暴露在公众视野之下。
其实在 2016 年，“幽灵外卖”就不断被曝光，去年 7 月，外卖平台上的“幽灵餐厅”再度引发热议，不少消费者耳熟能详的连锁品牌也上了黑榜。长期以来这一乱象难以根除，成为外卖行业的顽瘴痼疾。“幽灵外卖”，一个听起来神秘莫测的名词，实则暗藏玄机，涉及无证经营、卫生条件堪忧的黑心餐馆通过虚假注册，在外卖平台上堂而皇之地兜售食物，严重威胁着每一位食客的健康权益。从法律上讲，“幽灵外卖”涉嫌消费欺诈，严重侵犯消费者的知情权和公平交易权，扰乱了正常的经营秩序。租借、伪造营业执照，更是一种严重的违法犯罪行为。
对于这一乱象，一方面，市场监管部门要加大执法力度，强化执法、严格执法，对不良商家和经营者进行有力打击，加大惩罚力度，提高违法成本，依法严厉打击食品违法犯罪，消灭“幽灵外卖”，确保外卖食品安全防线不被蚕食。同时，要加强外卖平台餐饮监管，对加入外卖平台的餐饮企业（店铺）全面建立台账，将“幽灵外卖”纳入监管视野，充分利用技术、制度、线上、线下监督手段，对外卖平台进行全方位监管，保障生产安全及食品安全，切实保护消费者合法权益。
另一方面，《中华人民共和国食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者，应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。平台要严格落实监管责任，严格依法审查入驻商家的相关证照，严格核查店家线下环境是否与线上信息一致，确保登记入网的餐饮服务提供者信息真实有效，一旦发现问题必须及时向用户提示，并通过黑名单制度长久清除不良经营者，保障消费者吃得安心、吃得放心。
“民以食为天，食以安为先”。只有及时堵住网络餐饮监管漏洞，外卖平台方主动承担起管理责任，才能消灭“幽灵外卖”，确保外卖食品安全防线不被蚕食。