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默认一餐一食皆是烟火气，一岁一礼都是团圆情。作为一年中最重要的“团圆饭”，年夜饭承载着浓浓的年味与亲情。除了如火如荼的酒店年夜饭预订，“上门代做”年夜饭、社区食堂代厨等新式“年夜饭”也正在兴起。
包厢预订火热
距离春节还有不到 2 个月时间，每到这时候，余女士就要犯愁。“我们是一个大家庭一起过年，我负责订年夜饭，饭店不好选啊。”对于余女士来说，订年夜饭是个麻烦事也是年底的大事，本来想继续订去年的酒店年夜饭，但是那家酒店今年取消了年夜饭。余女士只好在网上寻找其他酒店和餐馆，并一一询问，得到最多的回复是，包厢已经订满。也有个别酒店表示今年的人工和食材成本都有所上涨，今年可能不做年夜饭了。还有的餐馆虽然已经开始预订年夜饭，但是菜单还没有定下来，消费者无异于盲选。
余女士打了好多电话，最终在离家不远的一家饭店订到了一个 1688 元的晚饭套餐。
“大家都想在晚上吃年夜饭，晚上的包厢特别紧张，即使是对菜单又不满意的也没办法，生怕犹豫下去晚上的包厢都订不到。”
近期，记者走访了合肥市的多家饭店，今年年夜饭预订的情况大大超出了各大饭店的预期，很多饭店超过十人以上的大包房已经一桌难求。一些商家为了多接一些客户，把年夜饭分成早上 9 点到 12 点、12 点半到 3 点、3 点半到5点半、6点到9点四个时间档。
据一家酒店的工作人员介绍，今年的年夜饭提前5、6个月就开始预订，最早的话前一年吃完就可以预订下一年的年夜饭，但要先交付定金。酒店推出了 3588 元起的套餐，目前，晚上6点到9点档已经订满，其他时间还可以选。
在合肥年夜饭包厢紧俏的情况下，一些饭店、酒店推出了外卖服务。“我们的年夜饭外卖都是大厨当天做当天配送，保证新鲜。”此外，一些饭店和大型商超还推出了外卖版预制年菜，佛跳墙、红烧肉、卤味拼盘、菌子鸡火锅……应有尽有，价格上也会更加亲民，不足一千元就可以订到一桌十人餐的菜品。
新花样已“上线”
比起去酒店吃年夜饭套餐，很多家庭还是喜欢在家里过年的氛围感。
夏女士一家今年就准备找一个上门代厨的师傅回来做年夜饭。“平时我不想做饭的时候就会请代厨上门来做饭。今年我们一家准备在合肥过年，我就提前跟这个代厨约好了，过年来给我们做年夜饭。我朋友们听我说了之后也想找一个，但是订得迟，现在都很难找了。”据夏女士介绍，平时找代厨的价格很便宜，三菜一汤 88 元，四菜一汤108 元，6 个菜 158 元，8 个菜 188 元……但是年夜饭要 888元做一桌，一共10个菜。
除了个人承接的上门代厨，各种私厨平台也受到消费者的欢迎。据相关负责人介绍，目前邀请厨师上门做菜分两种形式，一种是确定好菜单后市民自备食材，另一种是所有食材都由厨师一手搞定。消费者可以根据自己的喜好选择擅长不同菜系的大厨，年夜饭的价格也是根据菜品以及菜肴数量的不同来确定。
“我们今年在家门口的社区食堂订了年夜饭，我们家过年人多，能订到这么合适的地方很不容易。”家住合肥市庐阳区海棠花园的孙女士说起自己订的年夜饭很是满意。“我们平时就经常在这个社区食堂找代厨做饭，正好吃饭的时候听老板说他们过年当天也可以代厨，我马上就订了三桌。”
据海棠花园社区食堂的负责人刘学林介绍，食堂日常提供“你买菜 我帮做”代炒菜服务，素菜 6 元一份，半荤 8 至 10 元一份，荤菜 20 至 25 元一份。除夕当天，消费者可以直接来点菜，也可以自带食材来进行代厨，价格都跟平时一致。食堂的包厢也都承接年夜饭，目前已经全部订满。
“年夜饭的荤菜我们计划自己去买了来代炒，素菜就直接在这点。食堂老板计划把整个活动区域改成三张大桌给我们用，我们全家准备下午就来，带孩子啊在前面的空地玩一玩，聊聊天，坐等吃饭。这样太方便了，不用烧也不用自己收拾了。”孙女士说。
此外，海棠花园社区食堂还准备了一场特殊的年夜饭。刘学林说：“去年，我们就组织社区里的近十名留守老人同吃除夕团圆饭，反响很好。今年，我们也准备早发通知，组织社区内的留守老人一起过来吃年夜饭，共度温馨时刻。”
（本报记者 何昊）