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“滴滴……滴滴……”一阵鸣笛声打破了中铁四局二公司绍兴市329国道智慧快速路改造工程项目部的宁静。天才微微亮，一辆满载着新鲜蔬菜和肉类的面包车驶进了项目部。
伸缩大门缓缓打开，穿着防护服、戴着口罩的门卫王庆三，熟练地拿起桌子上的红外测温仪和酒精，给送菜的小彭进行测温登记，并给他用酒精消毒。“大爷，这疫情都快过去了，还用的着这样吗？”小彭看着“全副武装”的老王，有些不解。“嘿，防患于未然啊。”老王笑着说，“我们这可是好几十口人呢，防疫马虎不得啊。”
厨房里，刚刚自测完体温备案的大厨李红梅放下手中的登记册，开始清点验收送来的菜品，帮厨谢应梅则是忙着对厨房的操作间、灶具、厨具进行消毒。项目食堂一天的忙碌从这一刻开始了。“疫情期间，大家外出就餐的少，基本上所有职工的营养供给都靠项目食堂，所以安全卫生必须保证，而且饭菜的口味也要让大家满意！”这是项目党支部书记杨继纲经常叮嘱食堂的一句话。
自从疫情发生以后，项目部的早、中、晚三餐都采取了分餐制和送餐制，分餐指的是不在食堂聚集就餐，送餐则是将饭菜送到每位职工手中。而这两样制度的实施，自然离不开各部门的“领餐员”了。“领餐员”大多是由各部门的女职工兼任，到了用餐时间，她们就会佩戴好口罩，洗手消毒，到食堂把职工的餐盒领回各自部门分发食用。
食堂里早餐的种类很多，包子、煎饼、炒饭、鸡蛋……每天晚上大厨都会将第二天的早餐食谱发到群里，每个部门的“领餐员”则会统计好职工个人的口味发送给大厨。第二天早上，食堂会为他们准备好单独的食盒，再由“领餐员”统一送到各自的办公室。“我们尽量照顾到不同地方员工的口味，麻烦是麻烦了一点，但是这样大家吃得安心，我们也开心。”李红梅抹了把额头的汗水，脸上是欣慰的表情。
职工食堂的中餐晚餐，项目部则是通过“菜谱征集”的方式调节“众口”。每周六，综合办公室都会在职工微信群里发起一轮菜单征集，大家畅所欲言、集思广益，轮流“点菜”，综合办公室汇总意见后再由大厨根据荤素营养搭配制定下一周的菜谱。项目部上北方人多，爱吃面食，“非常时期”里大厨依旧给大家包了几顿饺子。
项目部的院子里，每天中午和晚上都会准时响起“叮铃铃……”的铃声。这铃声像是集合令，陆陆续续从工地召回了辛劳了一天的职工，回到项目部各自的办公室里，享用热气腾腾的美味饭菜。“以前食堂去的少，总喜欢点外卖，可现在因为疫情也不敢点，吃了几次食堂，发现还挺好吃的，干净卫生美味，不比饭店做得差！”物机部的机械管理员甄理一手捧着餐盒，一手竖起了大拇指。“每天待在工地上，体力消耗也比较大，需要的营养和能量更多，我们工程部都是‘无肉不欢’的角儿，幸好食堂都能满足。”工程部的测量主管马钧杰笑着夹起了碗里的排骨和辣子鸡块。“疫情期间，菜价略有涨幅，3月份我们职工食堂超支了25%，但我们就餐标准并没有下降，依然是一荤一半荤一素一汤，大干期间经常还会加餐。”谈起这段时间的伙食，综合办干事刘玮说，“项目领导给我们下了命令，吃喝不能省，越是特殊时期，就越要让职工吃得放心，吃得舒心！”
（丁顺 万三宝）