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默认铜陵与我的老家无为仅一江之隔，因有几位同学在此工作，我常去游玩，对当地风土人情和特产颇为熟悉，其中铜陵白姜让我印象深刻。
我幼时极少吃姜，只因家中做鱼常放姜片调味，不慎咬到，辛辣直冲脑门，难以接受，此后吃饭总要先挑出姜片才敢动筷。第一次在铜陵吃饭，我小心翼翼挑出菜里的姜丝，同学看在眼里却未言语。
第二天早餐，同学特意端上一碟用糖醋腌渍的铜陵白姜。这姜片切得蝉翼般薄，晶莹剔透地盛在青花瓷碟里，竟让我这个厌姜之人忍不住多夹了几筷。同学见状，喜形于色，告诉我铜陵种植白姜已有2000多年历史，北宋时便是贡品。此姜得长江水滋润，表皮洁白如玉，肉质细嫩，生吃不辣。相传神农尝百草发现生姜，其子炎居将生姜种于铜陵，被传为铜陵白姜之始祖。
后来我查阅资料，得知铜陵种姜历史确实悠久。《铜陵县志》记载，明代时铜陵白姜就已成为“热门”特产，产量可观。铜陵白姜以大通、天门、西联三镇产出的最为出名，且各具特色。大通姜生长在长江冲积平原，脆嫩多汁；天门姜生长于丘陵地带，姜肉紧实，辛辣中带回甘；西联的“佛手姜”形状奇特，形似菩萨合十的手掌。
见我对铜陵白姜兴致渐浓，同学陪我去早市。天蒙蒙亮，人民菜市场已人声鼎沸。我径直走向卖姜摊位，只见沾着露水的白姜整齐码放在竹匾里，小贩们“卖白姜啰”的吆喝声此起彼伏。有个专营天门姜的摊位，老姜、嫩姜、姜芽等分门别类。卖姜师傅称自己有绝活，手指在姜皮上一抹，便知姜的产地和品质优劣，让我啧啧称奇。
铜陵人吃姜讲究时令，形成了独特的姜文化。春天吃嫩姜芽，切片凉拌，清脆爽口；夏天腌仔姜，装在陶罐里慢慢发酵；秋冬用老姜，或煮汤，或入药，或泡姜茶。我的铜陵亲戚周阿姨，最拿手的是做“糖冰姜”，选用佘家大院的嫩姜切片，用白糖腌制后晒干，色白肉嫩，皮薄似冰，嚼之无渣。
除了糖冰姜，周阿姨还会制作桂花姜、糖醋姜、盐水姜等。她告诉我，腌制白姜的技艺在铜陵传承了数百年，每个家族都有自己的秘方，白姜产品80余种。她做的糖醋姜让我尤为难忘：姜片入口脆嫩如梨，随后辛辣感如电流般席卷舌尖，回味却带着甘甜。早餐配一碟白姜、一碗白粥，暖胃又提神。
在铜陵走亲访友时，我有幸参观了姜田。春分时节，姜农们将姜种埋入精心准备的沟垄中。铜陵白姜种植有着“姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、芭茅搭棚遮荫”等独特技艺，体现了姜农顺应自然的智慧。夏天，姜田里一片翠绿，空气中弥漫着淡淡的姜香。收获季节，男女老少齐上阵，挖姜、洗姜，欢声笑语回荡在田间，让我理解了铜陵人把白姜称为“铜陵八宝”之一的原因。
有一次去铜陵，周阿姨送我一罐用三种姜腌制的糖姜，说是“三姜合璧”，铜陵白姜的风味尽在其中。周阿姨的儿子在外地打工，她每年都要寄一大箱腌制好的白姜过去，因为当地湿气重，日常饮食离不开姜。
如今，我无姜不欢。姜味在舌尖绽放时，带着长江的浩荡、神农氏的传说和铜陵人的热情，开启我崭新的一天。这小小的姜块，已然成为连接我与江城铜陵的情感纽带。