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默认舌尖上的美味，源自一个地方的物产。
合肥地处江淮之间，怀抱五大淡水湖之一的巢湖，境内纵横的河网、密布的湖塘、绵延的丘陵山岗，成就了一方物产丰盛的鱼米之乡。
湖鲜，当是合肥美食第一味。
鲜之首，当是“巢湖三白”——白玉般温润剔透的银鱼、任凭煎炒不变红的白米虾、白嫩修长的白丝鱼。而水中盛产的螃蟹、面鱼、毛草鱼、泥鳅、甲鱼等，让湖鲜的内容更加丰富多彩。银鱼涨蛋、爆炒白米虾、清蒸白丝鱼、炸面鱼、虾糊、蟹糊、酱蒸毛草鱼、泥鳅挂面等，地方风味独特而浓郁。
每一道湖鲜背后，都蕴含着美丽的故事，让我们的味蕾变得更加活跃。
比如学名“湖鲚”的巢湖毛草鱼，小指长短，头大尾尖身扁，形似袖珍版的鲚刀。因出水即死，产量大，除少量鲜食，大部分晒制成干品，形似刨花，古时被称为“刨花鱼”。传说当年鲁班带领一班徒弟修建巢湖中庙，至中午做饭无菜，他抓起一把刨花撒到湖里，这些刨花就变成小鱼，被捞上来做菜。
干毛草鱼用开水焯一下，即可炒、煎、蒸。它与辣椒、芹菜、大蒜等蔬菜炒食，不需添加任何调料，即风味独特。“衣缝纰颣黄丝绢，饭下腥咸白小鱼。”蒸干毛草鱼是最具合肥地方特色的吃法。将毛草鱼放入陶碗，加入蒜末、姜末、红尖椒末和豆瓣酱，淋入一点猪油、香油，入饭锅焖蒸。饭熟鱼香，扑入鼻腔的是令人愉悦的开胃气息。拣两条小鱼入口，其特有的鲜嫩伴着香辣在口腔里弥漫，让人胃口大开。
环巢湖也是中华大地最早种植稻谷的地区之一。悠久的农耕文明，让最普通的稻米在当地群众手中演绎出百样的风味，制作出各类点心、小吃，让人闻香裹足，思之垂涎。
经巧手制作的麻饼、烘糕、寸金、白切成为享誉四方的合肥四大名点。而在巢湖北岸的千年古镇烔炀，延续数百年传统工艺制作的“一品玉带糕”，更是驰名大江南北。“一品玉带糕”以糯米为基料，用桃仁、青梅、桂花、金桂、白糖、麻油等作为配料，用“四镶法”精制而成，清香四溢，柔软细腻。
合肥周边的许多古镇还有吃早茶的习俗。旧日，因陆路交通不发达，环巢湖连湖通江达海的水路交通造就了合肥及周边城镇的商业兴盛，临湖沿河兴起许多古镇。一大早，青石板铺成的街巷上就人来人往，有本地居民，更有来往客商，跑码头的，走船运货的……人们三三两两走进茶馆，一壶茶，几道点心，慢慢品着，把“从前慢”的时光延续到今天。
早茶中的点心有烧麦、酥饼、米饺、锅贴、糍粑、麻团、小笼包、茶干、狮子头、麻花、马蹄酥……品种繁多且精致美味。三河米饺、柘皋狮子头、庐江小红头等成为其中的佼佼者。
“大麻饼玉带糕，寸金白切加烘糕，小刀面馄饨饺，旱饺油香小笼包，龙灯节子包油条。”这句顺口溜道出了合肥小吃的多样性与兼容性。
依山傍湖多丘陵、亚热带季风湿润气候的合肥，非常适宜饲养禽类。散养在山水间的传统家禽鸡鸭鹅，在合肥人的炉灶上异彩纷呈。吴山贡鹅、庐州烤鸭、曹操鸡等让人食难止嘴，而老母鸡汤更是闻名全国。
鲜香美味是合肥人味蕾上的印记，是合肥风土人情的重要载体。蕴藏在其中的文化和乡情，是一份经久弥香的乡愁，温暖并慰藉着合肥人的口腹和心灵。