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默认“嫩剥青菱角，浓煎白茗芽。淹留不知夕，城树欲栖鸦。”读到白居易这首诗句时，不禁让我想到老家这个时候菱角成熟的情景。那一棵棵漂浮在水面上的菱角叶，像是美丽的少女穿上漂亮的绿裙在水面上戏水。
菱角生长在湖泊中。菱角分为野菱、家菱两种，均在三月生蔓延长。菱叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。五六月开小白花，在夜里开放，白天而合上。它的果实有好几种，我见过的有两角的、四角的，角中带刺，尖细而脆，一般有绿色和暗红色两种。
菱角的生命力极强，如果是第一年栽种的话，你只需要在水里撒下菱角种子，或者从别的地方移栽来一些，将根部放置于泥土里即可，过不了一个月，就会布满整片荷塘。若是前一年栽种过，来年三四月份，菱角叶会自然而然地浮出了水面。刚出水的菱角茎做菜非常美味，将菱角的叶子摘掉，洗净后切段，配置几个切片的红椒蒜，下香油烧热，依次下蒜、菱角菜、红椒，炒二三分钟出锅，一盘香喷喷的菱角菜上桌了。
菱角菜好吃，含有丰富的维C，内含大量粗纤维，食用后增强大肠蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢。所含的胡萝卜素是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。另外，菱角菜含乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可降低血液及胆固醇和甘油三酯含量。
菱角能生吃，还能做菜（红烧、与毛豆或西芹拌炒，烧汤还有蒸煮等等），《舌尖上的中国》中有一期节目里的水八仙，其中之一就有菱角为原料做出的菜品。
采摘菱角是一项很辛苦的工作。去年，老家的池塘里母亲栽种了满塘的菱角。成熟采摘时，母亲用那种像月亮形状的小船，里面放着一个低矮的小凳子，弯着腰一颗一颗地翻找采摘，一坐就是大半天，上岸后半天腰都直不起来。由于采摘的菱角太多，母亲将采摘上来的菱角洗净后区分，嫩点的菱角就直接拿到市场上去卖，供人家做菜或生吃。老的放在锅里煮，煮菱角的活很有讲究，锅里不用放太多的水，而且用木头烧大锅时也要注意火候。煮的时候母亲特意摘来几片荷叶当成锅盖盖上，这样煮熟后的菱角上还带有荷叶的清香。不到一会，菱香就会扑鼻而来，和着水雾，布满了整个屋子。
每个美食背后都有劳动人民勤劳的付出，才有了餐桌上可口的美味，所以在倡导光盘行动的今天，我们更应厉行节约，珍惜劳动成果。
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