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默认朋友从巢湖出差归来，特意送我两袋银鱼干。从没见过银鱼的儿子十分好奇，立即将袋口撕开，先抓了几条左瞧右看，然后塞到嘴里有滋有味地咀嚼起来。“晒干的银鱼虽然很有嚼头，但是鲜味不够，营养稍逊，最佳的吃法是用豆豉和青椒小炒。”看着儿子那狼吞虎咽的样子，我忍俊不禁地说道。
银鱼即脍鱼，其体长略圆，细嫩透明，形如玉簪，色泽如银，因而得名，古时有“脍残鱼”“王余鱼”等别称。在我很小的时候，家乡的河流里随处可见晶莹剔透的银鱼，它们一群群地游着，似离弦的银箭，如织锦的银梭，常常诱惑着我们用瓶子去装，用渔网去捞。不过捕捞银鱼并非一件易事，因为它们十分“袖珍”，与水的颜色也很接近，因此没有特定的工具，是很难享到口福的。此外，捕捞银鱼还要看天气，大风大浪没法捕，风平浪静也不能捞，只有微风细浪时最适合下网。
银鱼一般生活在水下四五米水层，每年二三月份在背风向阳、水温较高、水草丛生的湖湾产卵。银鱼产卵的方式十分特别，游到湖中水草和湖底浮泥之上，擦破肚皮产卵，故有“破娘肚生银鱼”的说法。母鱼产卵后便会死去，卵孵化成鱼苗，生长成熟，即可捕捞。每年五至六月，银鱼是最为肥美的。北宋的张先就写有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品；唐朝的皮日休则发出了“分明数得脍残鱼”的感喟；北宋的司马光也留下了“银花脍鱼肥”的赞叹；明代的李时珍在《本草纲目》中对银鱼有着详细的记载：“彼人尤重小者，曝干以货四方。清明前有子，食之甚美；清明后子出而瘦，但可作鲊腊耳。”
新鲜的银鱼一般用来炖汤或炒蛋，这两种做法有着许多动听的名字，如“香酥银鱼”“芙蓉银鱼”“蛋羹银鱼”等等，吃起来鲜美无比，别有风味。如果捕捞到的银鱼较多，还可将它们晒成鱼干，留着日后慢慢地吃。银鱼干的食用方法也很多，如干嚼、油炸、黄焖等等，而我最喜爱的还是豉椒银鱼。
豉椒银鱼的做法并不复杂，需要准备银鱼、青椒、洋葱、豆豉、姜蒜等食材。在制作时，先将青椒、洋葱、生姜切成丝，将蒜切成末，银鱼干用水浸上一会儿，捞起甩去水分；然后在锅中倒入菜籽油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；接着下洋葱丝、青椒丝，将其煸软后倒入银鱼干，翻炒均匀后加入少许食盐；两三分钟后，银鱼干飘出香味，撒入少许胡椒粉即可关火起锅。在此过程中需要注意两点：一是银鱼干用水浸的时间不能过长，否则香味会被冲淡；二是食盐不能放得太多，否则会喧宾夺主，无法品出豆豉的香味。
听我说得头头是道 ，儿 子 便 嚷 嚷 着 要吃 豉 椒 银 鱼 ，我 立 刻动手烹饪。鲜美的豉椒 银 鱼 出 锅 后 ，儿 子不 禁 大 快 朵 颐 ，等 到两 碗 饭 下 肚 ，他 评 价的八个字“咸辣适中、鲜美无比”，让我心里美滋滋的。