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默认本报讯 “我一直在酒店行业从业，但一直没有厨师证。如果这次培训考核合格，我就能正式取得‘厨师证’，成为一名有资格的真正厨师！”前不久刚参加完绩溪县“徽菜师傅”（金徽厨）暨“十乡百碗千店万厨”工程技能提升培训班的周明锋说。
无厨不宗“绩”。绩溪县是“中国徽菜之乡”，也是“中国厨师之乡”。全县 18 万人口中，约十分之一的人在全国各地从事厨师工作，无论是行业口碑还是人员分布，绩溪徽厨都是餐饮行业一个响当当的品牌。今年以来，该县人社部门立足县情，以打造“徽菜师傅”特色劳务品牌为抓手，大力实施“徽菜师傅”（金徽厨）培育工程，助力打响“中国徽菜之乡”产业、文化品牌。
“徽菜师傅”培育工程，旨在加大徽厨人才培养，传承千年徽味，不断增强传承保护力度。培训主要依托安徽徽厨技师学院、徽顺酒店市级高技能人才培训基地平台技术人才优势，采取走出去、请进来的形式，通过烹饪技艺提升、厨艺交流、岗位练兵，规范经典徽菜制作标准，全方位免费培训农家乐、饭店餐饮业等从业人员，并对培训合格学员颁发中式烹调职业技能等级证书。在此基础上，加大校企双制联合培养“徽菜师傅”力度，借助现在技术力量同步完善“徽菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定等多层次评价体系，进一步扩大“徽菜师傅”培训覆盖面，为创业就业“扩容”，为稳定就业“领航”。
“通过打造徽厨劳务品牌，带动相关产业发展，助力乡村振兴，进而逐步实现产业发展有优势、技能提升有途径、就业创业有门路、居民增收有保障，有助于为促进经济强、百姓福、生态美的新阶段现代化‘美好绩溪’建设提供人才支撑！”县人社局局长程晓明说。
据悉，今年绩溪县的目标是培育 500 名“徽菜师傅”，目前已举办两期，培训了120多名“徽菜师傅”。（周明助）